講起廣州長堤大三元酒家，老廣州人無人不知，可謂大名鼎鼎，最早由溫心田創辦于1919年，位于長堤大馬路，當時位列廣州四大酒樓之首，1953年歇業。

1959年“大三元”重新開業，也曾經輝煌過一段時間，但到了90年代長堤商業輝煌不再，大三元于2000年再次結業。



長堤大馬路位于珠江北岸，自廣州開埠以來就是商家云集之地，在廣東有如上海外灘一般的地位。著名的老字號就有大三元酒家、愛群大廈、大公餐廳、先施公司、華夏百貨公司、海珠大戲院等，離沙面、圣心大教堂、南方大廈、沿江路、六二三路也非常近。



近百年前，孫中山先生在沿江中路193號親手創辦中央銀行時，長堤成為各國商貿業和洋行搶灘中國的灘頭陣地，有“中國金融第一街”的美譽。如今的長堤大馬路仍延續老傳統，成為專門面向中小企業融資的“廣州民間金融街”。

雖然這里己是輝煌不再，但它依然帶給我們一種二三十年代大都會的感覺。



如今新大三元的經營權已歸廣州著名的餐飲業大腕“丘大”丘衛國先生所有，“丘大三元酒家”原地重生，再續輝煌。

丘衛國先生曾經是大名鼎鼎的白天鵝酒店大廚，對于粵菜及新派粵式點心制作有獨到的心得，多年來由他經營的丘大系多家酒樓菜式獲獎無數，每一家都生意火爆。

我受邀去拍攝時還未正式開業，但是看到很多老街坊、老廣州看到即將開業的新聞趕來試吃，人氣旺盛。



酒樓位于五樓、六樓，五樓是包房，六樓是大廳。我們先來到六樓的大廳，來體驗一下這個地道的粵菜酒樓。



出了電梯迎面就是制作精美的“百子迎福圖”。

百子的典故最早出自《詩經》，傳說周文王有很多的兒子，等到路邊撿個雷震子的時候，正好一百個，所以說文王百子。“子孫滿堂”被認為是家族興旺的最主要表現。



什么叫“大三元”？

因封建時代科舉制度以連中鄉試、會試、殿試榜首（解元、會元、狀元）為三元及第，故取名大三元，寓意“酒家榜首、食肆班頭”。



進門就是主廳，入口一眼看到展柜里非常霸氣的超大“魚翅”，這是因為曾經的“大三元”以“翅”聞名，頭牌名菜是“紅燒大裙翅”。




解放后“大三元”也曾經輝煌過一段時間，名菜有有紅燒大裙翅、太爺雞、生炒水魚絲、蟹黃雞翅球四大名菜及玉液叉燒包、蜂巢芋角等名點，其中奶油褚花蛋糕獲 1988 年商業部金鼎獎。




主廳旁邊的偏廳，從玻璃窗能夠看到中國最大的哥特式教堂，著名的“石室”圣心大教堂，另外偏廳還有個非常有特色的圓形玻璃窗花。







主廳旁邊的小包間。




離開大廳，我們來到五樓包間看看。






看到另一種形式的“百子圖”。




“八仙過海”的老花板讓我的情緒一下子回到民國。



裝飾畫可能是沙面白鵝潭的盛景，離“大三元”很近的沙面對開的江面非常開闊，就是“白鵝潭”。




房間里陳列的書法作品是有名的書法家邱璞專門為“大三元”寫的。



裝飾畫應該是沿江路或者十三行對開江面上的繁華景象，如今十三行位置現在成為六二三路，就在“大三元”附近，沙面的旁邊。

廣東自秦漢起就同羅馬人、阿拉伯人航海通商，稱為“海上絲綢之路”，到隋唐達到興盛，當時最主要的貨物是絲綢、瓷器、香料等。



到了清朝，乾隆皇帝宣布撤消原設的沿海各關，僅留廣東的粵海關一口對外通商。作為粵海關屬下的中外交易場所，廣州十三行成為清帝國惟一合法的外貿特區，中國與世界的貿易都聚集于此。





包房設計不是一味懷舊復古，還帶有現代簡約的設計。








現在你知道了大三元的歷史了，如果有一天來到廣州老西關或者沙面懷緬舊時光，就可以來“大三元”品嘗一下地道而創新的粵菜和點心。



室內設計：尹子陽（ 佰里空間(廣州)設計有限公司 ）

攝影：丘勁鋒@BeyondVision

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